本格カフェラテ

カフェラテは

単なるミルク入りコーヒー

ではありません。

 

ベースとなるのは

深煎りのコーヒー豆を細かく挽いて

専用のフィルターに充填し

機械を使って高い圧力をかけ

短時間で抽出する

エスプレッソ

といわれるコーヒーです。

 

エスプレッソ器具.jpg

 

時間をかけずに抽出するため

雑味が出ずに、旨味だけが引き出され

コーヒー本来の深いコクが味わえます。

 

つぎに、ミルクを温めます。

ミルクピッチャーの中に

蒸気を吹き込み

ミルクを回転させ

空気を含ませながら、かく拌します。

 

こうすることで

スチームドミルクと呼ばれる

蒸気で温めたミルクと

フォームドミルクと呼ばれる

空気を取り込んだミルクの細かい泡が

でき上がります。

 

これらをエスプレッソに

たっぷりと注げばカフェラテの完成です。

 

latteart.jpg

 

このとき

ミルクで模様を描いていくのが

ラテアートです。

 

本格的なカフェラテをつくるには

こうした複雑な工程が必要ですが

 

弊店では

イタリア・チンバリ社製の

エスプレッソマシンを使用して

一杯一杯、心を込めて

丁寧に作り上げています。

 

latte3.jpg

 

コーヒーの豊かな風味

泡立ったミルクのまろやかさが融合した

本格カフェラテを

ぜひとも、ご賞味ください。

 

エスプレッソにも、もちろん

西宮・苦楽園にある

自家焙煎のスペシャルティコーヒー専門店

TAOCA COFFEEの

コーヒー豆を使用しています。 

 

TAOCA COFFEEのHPは こちら です。